速冻冷库
              来源:柏林德??作者:柏林德团队??点击量:
              •      速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等??焖俣辰崾称返奶氐闶亲畲笙薅鹊乇3至耸称吩械挠壑岛蜕阄?。
                     快速冻结食品具有如下优点:

                    (1)避免在细胞之间生成大的冰晶体
                    (2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
                    (3)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利抵制微生物的增长及其生化反应
                    (4)食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性

                       大多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段??焖俣辰峥梢允勾私锥蔚亩辰崾奔浯蟠笏醵?,可以以最快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

                 

                柏林德冷库广泛应用:

                       宾馆、饭店、酒楼以及各种食品生产厂、肉食品加工厂、奶制品厂、冷饮厂、冰淇淋厂、制药厂、血库中心、防疫站、蔬菜加工厂、速冻食品厂、粉丝加工厂、蔬菜水果保鲜、花卉公司、食用菌蔬菜生产厂、农贸市场、冷饮及肉类制品批发公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、粮食、种子、茶叶、冷饮、农业、医药肉类、家禽、水产、宾馆、酒店、乳制品、院校、超市、机关、企事业单位

                速冻冷库需要定做,具体参数以及其他相关问题,请联系本网站客服,或者直接致电本公司热线电话:4000-889-668

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